キムチ倶楽部ブログ

今日も寒い！

今日は前の記事に引き続き、白菜について！

白菜選びからキムチの味は始まるんですよ

「赤くて辛いだけやん？」って思ってたあなたは甘い！(・・・)


コレは毎日工場でつかう白菜たちです。

私の白菜選びのコツをお教えしましょう！
胴がよく張っていて、しりが丸みを帯びている、手で持つとずっしりと重量感のあるものを選びましょう。
冬野菜の白菜は寒ければ寒いほど、甘みを蓄えます。
水分が９５～９６％ですが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれているんですよ～

見た目は葉が薄緑色に縮れていて、黄ばみがなく、巻きがしっかりしていて、葉先をしっかり巻きこんでいるものを選んでます

たまには、キムチ以外の話もアリ？かな。

キムチをいれて白菜や具財を煮てるキムチ鍋も、実は白菜in白菜だったりするんですね(笑)
さて、
今日は我が家も久々にキムチ鍋しようかな



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