キムチ倶楽部ブログ

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さあ、明日で11月が終わり
師走がやってきますね

ブログもリニューアルして早3ヶ月
みなさんに少しでもキムチの魅力を伝えることができているでしょうか。

今日も、私の愛するキムチのマメ知識をお教えします。
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寒いですね
布団に入って幸せを感じるようになると「ああ、冬が来たなぁ」
としみじみ思います。

年ですかね（笑）

コレは、朝の仕込み前の風景

素材を洗っているところです。
胡瓜・大根・白菜の水気の多い野菜は
さっと洗わないとシャキシャキ感が失われてしまうので
スピード勝負

朝の冷水
・・・・・つ・・冷たいです。
しかし、美味しいキムチを作るため、気を引き締めてがんばりますよ
冬の試練です

さて、年末
良い年が迎えられるようキムチ作りにいつも以上に精を出します！

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白菜キムチ　刻み


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今日も寒い一日でしたね
でも、太陽が照って気持ちいい冬空でした

今日は「和風キムチ」のご紹介

和風キムチはゆず風味のキムチ
ゆず・・キムチ・・

共通点なんであまりないでしょうね。

しかし、私は発見してしまいました
日本人の大好きに風味豊かな柚子とキムチの辛味が
からんだ時の後味・・・

日本の方好みの和のキムチという感じです
上品な味わいが女性に人気なんですよ


おすすめの食べ方は・・・

「鍋」といいたいところですがこれは鍋のあと
シメはうどんかおじやかという時に登場

だしの効いたおじやを取り分けたあとに
ちょっとアクセントとして一緒に食べれば
楽しい鍋も二度楽しめます

年末にの忙しいこの時期こそ
おやすみに家族みんなで鍋をかこんで癒されてください


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本格的に寒くなってきましたね
キムチの仕込みも朝早く・・

早起きが辛い季節になりました




これは朝、キムチを漬けているところです

辛そうでしょ

でもまだまだコレは浅漬けの状態なのです。
一晩寝かせてゆっくりヤンニョムに漬け込むことによって
コクのある美味しい辛さが生まれるんですね


もうすぐ、師走。
寒くて鍋の美味しい時期です
日本人の年間で鍋をかこむ回数は１人平均18回らしいですよ

その中でも人気はキムチ鍋だそう
皆様のお宅も、明日はキムチ鍋にしませんか


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キムチのオリジナルレシピ第3段！！

今日は、すこし凝った味付けにチャレンジしてみましょう。


魚のチゲ(太刀魚のチゲ)


韓国風のお好み焼きみたいな感じですね。もっちりとした食感が家庭で楽しめます

【材料】2人用
* 太刀魚　2切
* 豆腐　1丁(さいの目に切ります)
* 玉ねぎ　2個(スライスします)
* 納豆　2パック
* 青ねぎ　2分の1束
* キムチ倶楽部の白菜キムチ　100ｇ

【調味料】
* 砂糖　小さじ1杯
* 濃い口しょうゆ　70ｃｃ
* ダシダ　適量
* ごま油　大さじ1杯
* ヤンニョム　大さじ2杯


[作り方]
1. 鍋に太刀魚の切り身を入れて、ひたひたの水を入れて煮ます。
2. 調味料を入れて、さらに味を含ませます。
3. 太刀魚に火が通ってから玉ねぎ、豆腐、キムチを入れます。
4. 2～3分煮た後、納豆、青ねぎを入れて火を止めてふたをし、出来上がり。


濃い目の味付けがポイントです

ちなみに、日本では韓国風鍋料理を「チゲ鍋」という人がいますが、
韓国語の「チゲ」には「鍋料理」の意味があり、「チゲ鍋」を直訳すると「鍋鍋」になってしまうんですよ

栄養満点のあったかチゲで寒さも撃退しましょう

白菜キムチ　カブ

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こんにちは。今日はぽかぽか暖かい日でしたね

最近、焼肉屋でキムチの盛り合わせが突き出しで出てきました。
韓国文化もすっかり日本の文化に根付いているのだなと少し嬉しくなりました

今日は、私の愛するキムチの起源についてご紹介します


実は、キムチのご先祖(？)までさかのぼると
紀元前の昔、中国なのです

中国古来より、野菜を塩や酢につけて長期保存することが盛んで、それが韓国に伝わりました。
昔は冷蔵庫なんてありませんから、保存食は画期的な調理法だったんですね。

7世紀～8世紀の高麗の時代にはすでに一般的な方法になっており、
「かぶらを醤に漬けて夏に食べ、またかぶらを塩に漬けて冬に備える」
なんて詩も残されています。


醤に漬けたものが、現在のチャンアチ（しょうゆ漬け）で、
塩に漬けたものがキムチの元と考えられています。

この時は塩で漬けるだけの簡単なものだったのですが、
唐辛子の発見により、キムチは世界的に名高い名食品へと発展したのです。


なんでもそうですが、最初に思いついてくれた人ありがとう！
という感じですね(笑)


わが社のキムチも、韓国伝統の味を日本文化に伝えることに
ほんの少しでも役立っていると思うと、毎日の仕事に精がでます






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最近、昼と夜との寒暖差が激しいですね。

紅葉シーズン真っ只中なので、人ごみに行って風邪など拾ってきたらダメですよ。

手洗いうがいして、よく食べよく寝る

もちろんその食卓には、キムチが並んでいます・・よね？？

今日は、韓国のキムチの食べ方をご紹介します



日本では、漬け汁はあまり一緒に食べず、野菜だけでキムチを食べることが普通ですよね。

実は、韓国では漬け汁こそがいちばん大事なものとして扱われているのです

キムチを食べたり調理したりするときには、必ず漬け汁を一緒にして、最後の一滴まで使います。

漬け汁の中には使われている材料の栄養分や旨みがふんだんに含まれているので、むしろそこにこそキムチの本当の美味しさがあるのです

豚キムチ、チゲ鍋、キムチチャーハン。
色々な食卓で活躍する漬け汁を、ぜひ美味しく召し上がりください

白菜部分を食べて、漬け汁がたっぷり残った容器をそのままポイッなんて、
mottainaiですよ～


白菜キムチ　カブ


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11月に入りましたね。街にはコートを着ている人が増えてきました。

キムチのオリジナルレシピ第3段！！

今日は、韓国料理ブームに火をつけたコレです。


チヂミ(ニラチヂミ)


韓国風のお好み焼きみたいな感じですね。もっちりとした食感が家庭で楽しめます。

【材料】4～5人用
* 薄力粉　100ｇ（一束)
* 片栗粉　30ｇ
* 卵(全卵)　2個
* ニラ　2束


【調味料】
* ダシダ(うまみ調味料)　適量
* 塩　少量


[作り方]
1. 材料と調味料を加えて混ぜます。
　※耳たぶより柔らかくなるまで混ぜるのがポイントです。

2. フライパンを熱し、少し多い目のごま油をひいて、生地を流しいれて両面をこんがりと焼きます。


簡単でしょう？ご家庭で作るのは難しいと思ってた方は是非トライしてください

おうちのホットプレートで、お好み焼きのようにわいわい焼いて、チヂミパーティーなんて楽しいですよ







オイキムチ


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